Tarta Fondant Princesa Mérida (Brave) - Para Abril

Hoy nuestra sobrina Abril cumple 6 años. Aquí tenéis la tarta con la que ha soplado sus velas:

La princesa Mérida de Brave, la última producción de Disney Pixar!

Este era un nuevo reto, ya que dejamos atrás los personajes infantiles para dar paso a Mérida, una adolescente impetuosa y testaruda de estirpe real que lucha por labrarse su propio destino. Mérida es tan indomable como su melena pelirroja pero también demuestra tener un gran corazón.

La tarta al completo está hecha con fondant, de distintos colores:

- El color verde simulando los maravillosos paisajes de las Tierras Altas escocesas

- El color gris simulando las altas piedras de las fortalezas medievales

- El color azul tinta con la escribimos el nombre de Abril y en número 6 simulando el color del vestido de la princesa

- El color beige para el rostro de Mérida

- El color rosado de las mejillas y los labios de Mérida, con un maquillaje especial

En cuanto a la cabellera, algunas particularidades: Mérida tiene más de 1500 mechones rizados y rojizos, esculpidos de forma individual, que en total generan cerca de 111.700 cabellos. Si estirásemos los rizos de Mérida, su cabello sería de 1,20 metros de largo y llegaría hasta la mitad de su pierna. Con estos datos, solo se me ocurrió hacerla con glassa real, que teñí utilizando el rojo y algo de amarillo:

Una foto con la muñeca:

Y el bizcocho, que aunque nadie le prestó mucha antención...estaba relleno de crema pastelera!

Con su sección:

FELICIDADES PRINCESA!

Rape con Crema de Calabaza y Crujiente de Ibérico

Ingredientes para 8 personas:

- 1 rape de 2Kg
- 150g de jamón ibérico
- 500g de calabaza
- 250ml de fondo de ave
- 100ml de nata líquida
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal

Pedir que nos preparen el rape quitando la espina central y a tacos grandes.

Hervir la calabaza a tacos con el fondo de ave hasta que esté tierna. Retirar, colar y reservar la calabaza y el fondo de la cocción.
Rehogar la cebolla y añadir la calabaza. Triturar. Añadir la nata caliente y un poco de jugo de la cocción si lo creeis necesario. Salpimentar.

Poner el jamón entre dos trozos de papel absorvente ejerciendo presión con, por ejemplo, dos platos y 1 minuto al micorondas.

Merluza Envuelta en Fideos Chinos (Kataifi)

Preparar los fideos chinos tal y como indica el envase (una de las opciones es ponerlos en remojo en agua caliente unos 8-10 minutos).

Pedir que nos preparen la merluza quitando la espina central y a medallones grandes.

Pasar por harina, huevo batido y rebozar con los fideos.

Marcar en una sartén con un poco de aceite y terminar la coccion en el horno precalentado a 180ºC 5 minutos.

Adjunto una foto antes de la cocción, no dio tiempo a hacerla después!!

Debe quedar de un color dorado y crujiente.

Minicocas con Virutas de Foie

Ingredientes para la coca (12 unidades de un diámetro de unos 12 cm):

Os paso la receta de coca en Thermomix:

- 50g de aceite de oliva
- 100 g de agua
- 50g de manteca
- 20 g de levadura prensada fresca o 1 sobre de levadura de panadería
- 300 g de harina
- Un poco de sal y un poco de azúcar

Poner en el vaso el aceite, el agua y la manteca - 30s/37º/vel2
Añadir la levadura - 5s/vel4
Incorporar harina, sal y azúcar - 20s/vel6
Dejar reposar hasta que doble su volúmen, mínimo 30 minutos
Podéis comprarla o utilizar otro tipo de coca como la de Minipizzas-variadas para la que no necesitáis el robot.

Estirar la masa bien fina. Para cortarla utilicé los aros redondos de emplatar:

Para montar la coca, ponemos un poco de mermelada de tomate: Mermelada-de-tomate, y unas hojas de lechuga de hoja de roble.
Para hacer la vituras de foie, ponemos el taco de foie en el congelador unos 30 minutos, sin que se congele del todo, y rallamos con un rallador grueso.
Acabamos de aliñar con reducción de pedro ximénez, para lo que reduciremos a la mitad la cantidad de licor deseada.
Decoramos con piñones tostados.